Contamination croisée

Ce n’était pas un couteau propre!

Je mangeais une rôtie pour déjeuner dans la cuisine partagée de notre résidence d’étudiants. J’ai mis du beurre dessus avec un couteau qui avait l’air d’avoir servi à la même chose auparavant. Aucune trace visible d’arachide dessus. Il y en avait pourtant suffisamment pour déclencher une sérieuse réaction allergique et m’envoyer tout droit à l'hôpital!

Quelle leçon les autres peuvent-ils en tirer?

Soyez donc prudents! Ne prenez jamais pour acquis que quelque chose est sécuritaire sans avoir vérifié deux fois. J’aurais dû prendre un couteau propre dans le tiroir au lieu d’utiliser celui qui traînait dans la cuisine.

Grattez ce gril à fond

Moi et mes amis sommes allés prendre une bouchée à un nouveau restaurant après la partie. J'ai dit au serveur que je suis allergique aux fruits de mer. Il m’a répondu qu’au restaurant ils avaient connu ça auparavant, que je n'avais pas à m’inquiéter. J’ai mangé mon poulet mais après j’ai senti venir une réaction allergique au restaurant même. J’ai demandé au serveur si le poulet avait été cuit sur le même gril que le poisson. Je suis même allé voir dans la cuisine. C’est bien ce qui était arrivé.

Quelle leçon les autres peuvent-ils en tirer?

Je regrette de ne pas avoir posé, dès le départ, plus de questions sur les pratiques en cuisine au lieu de prendre la parole du serveur quand il m’a dit qu’ils savaient quoi faire pour les allergies alimentaires. J’aurais pu parler au chef et aussi m’assurer que le personnel en cuisine sache ce qu’est la contamination croisée et comment l’éviter.

As-tu déjà rencontré un problème de contamination croisée? Comment l’as-tu résolu? Partage ton expérience!